ອາວຸດລັບສໍາລັບ Bakeries ຫຍຸ້ງບໍ? ມັນພຽງແຕ່ 90 ອົງສາ!

ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍຄິດວ່າເຖິງແມ່ນວ່າການສີນ້ໍາຕານລົງໄປຫາສູດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສັງເກດເຫັນນິໄສນ້ອຍໆຢູ່ໃນເຮືອນຄົວເບເກີຣີຈໍານວນຫຼາຍ: ຖາດໄດ້ຫັນ 90 ອົງສາໃນລະຫວ່າງການອົບ. ການເຄື່ອນໄຫວແບບງ່າຍໆນັ້ນສາມາດຊ່ວຍໄດ້ເມື່ອຂ້າງໜຶ່ງຂອງເຕົາອົບຮ້ອນກວ່າອີກເບື້ອງໜຶ່ງ. ມັນອາດຈະຫຼຸດສີທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ມຸມຈືດ, ຫຼືຄຸກກີ້ທີ່ອົບໄວຢູ່ດ້ານໜຶ່ງຂອງຖາດ. ມັນບໍ່ທົດແທນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ, ສູດທີ່ຜ່ານການທົດສອບ, ຫຼືເຕົາອົບທີ່ມີການປັບທຽບທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນມີໂອກາດທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເຂົ້າຫາອາຫານໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ. ວິທີການແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະທົດສອບ. 1. ໂຫຼດເຕົາອົບທີ່ມີພື້ນທີ່ພຽງພໍປະມານແຕ່ລະຖາດ ຖາດທີ່ແອອັດຕັນການໄຫຼຂອງອາກາດ. ເມື່ອໝໍ້ນັ່ງຢູ່ໃກ້ຊິດກັນເກີນໄປ, ຈຸດກາງອາດຈະຈືດໆ ໃນຂະນະທີ່ແຄມມີສີນ້ຳຕານຕົ້ນ. ຂ້າພະເຈົ້າປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງຂະຫນາດນ້ອຍລະຫວ່າງຖາດແລະຫຼີກເວັ້ນການວາງແຊ່ໂດຍກົງກັບຝາເຕົາອົບ. ໃນເຕົາອົບໃນເຮືອນ, ຖາດຫນຶ່ງຢູ່ເທິງຊັ້ນກາງມັກຈະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງຫຼາຍກ່ວາຖາດທີ່ແອອັດຫຼາຍ. ຮ້ານເບເກີຣີການຄ້າອາດຈະໃຊ້ເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີກະແສລົມແຮງກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນການຕັ້ງຄ່າທີ່ແນ່ນອນຈະແຕກຕ່າງກັນ. ຂ້ອຍຮັກສາຕໍາແຫນ່ງຖາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສູດແທນທີ່ຈະເປັນກົດລະບຽບຄົງທີ່. 2. ໃຫ້ວາງຜະລິດຕະພັນກ່ອນເປີດປະຕູ ການເປີດເຕົາອົບໄວເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເຄັກ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະເຂົ້າຈີ່ບາງຊະນິດສູນເສຍໂຄງສ້າງ. cookies ແລະ pastries ບາງໆມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫນ້ອຍ, ແຕ່ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງການເວລາພຽງພໍທີ່ຈະສ້າງຫນ້າດິນ. ປົກກະຕິແລ້ວຂ້ອຍລໍຖ້າຈົນກ່ວາຜະລິດຕະພັນມາຮອດຂັ້ນຕອນຕົ້ນຂອງການອົບ: - ຄຸກກີໄດ້ແຜ່ລາມແລະເລີ່ມແຂງຂຶ້ນ - ເຄັກໄດ້ລຸກຂຶ້ນແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນໆ - ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄດ້ຂະຫຍາຍແລະເລີ່ມຖືຮູບຮ່າງຂອງມັນ - ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງເປັນຊັ້ນນອກແຫ້ງ, ໄລຍະເວລາທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນແລະເຕົາອົບ. ສູດອາຫານອາດຈະແນະນຳໄລຍະເວລາ, ແຕ່ສັນຍານສາຍຕາສຳຄັນກວ່າໂມງດຽວ. 3. ຫັນຖາດ 90 ອົງສາ ດຶງ rack ອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ໝຸນຖາດເປັນສີ່ຫຼ່ຽມ, ຈາກນັ້ນເລື່ອນມັນກັບຄືນສູ່ຕຳແໜ່ງດຽວກັນ. ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ tilt ແຊ່ໄດ້. ນີ້ແມ່ນເລື່ອງສໍາລັບ batters ແຫຼວ, soufflés, cakes sponge ອ່ອນ, ແລະ pastries ອ່ອນ. ການເຄື່ອນໄຫວລະດັບໄວຊ່ວຍປົກປ້ອງຮູບຮ່າງ. ສໍາລັບ cookies, biscuits, ແລະ pastries ຫຼາຍ, ການປັບຂະຫນາດນ້ອຍນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ດ້ານຫນ້າ, ກັບຄືນໄປບ່ອນ, ຊ້າຍ, ແລະຂວາ bakes ເທົ່າທຽມກັນ. ເຕົາອົບບາງອັນຕ້ອງປ່ຽນເຄິ່ງເວລາແທນ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອດ້ານຫຼັງຂອງເຕົາອົບຮ້ອນກວ່າຂ້າງປະຕູ. ຂ້ອຍທົດສອບທັງສອງວິທີແລະຮັກສາຫນຶ່ງທີ່ໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີກວ່າ. 4. ສັງເກດເບິ່ງສີ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເວລາສູດ A ອາດຈະເວົ້າວ່າ 18 ນາທີ, ແຕ່ເຕົາອົບສອງສາມາດຜະລິດຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການຕັ້ງຄ່າດຽວກັນ. ໝໍ້ໂລຫະສີເຂັ້ມມັກຈະມີອາຫານສີນ້ຳຕານໄວກວ່າກະທະອາລູມີນຽມອ່ອນໆ. ເຕົາອົບທີ່ຊ່ວຍໂດຍພັດລົມອາດຈະຕ້ອງການອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ ຫຼືເວລາອົບສັ້ນກວ່າ. ຂ້ອຍຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຕ່າງໆເຊັ່ນ: - ຂອບສີທອງ - ພື້ນຜິວທີ່ປົ່ງລົງມາຄ່ອຍໆ - ຖານທີ່ໝັ້ນ - ເຄື່ອງເຮັດເຄ້ກທີ່ສະອາດ - ສຽງດັງຈາກເຂົ້າຈີ່ບາງປະເພດ ສັນຍານເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຂ້ອຍຕັດສິນໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນຕ້ອງການເວລາຫຼາຍບໍ. ການຫັນ 90 ອົງສາຮອງຮັບການອົບໄດ້, ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂເຕົາອົບທີ່ແລ່ນໄກກວ່າອຸນຫະພູມທີ່ສະແດງໄດ້. 5. ບັນທຶກຜົນໄດ້ຮັບ A baking note ຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດຊ່ວຍປະຢັດ batches ການທົດສອບຫຼາຍ. ຂ້າພະເຈົ້າຂຽນລົງ: - ອຸນຫະພູມເຕົາອົບ - ຕໍາແຫນ່ງ rack - ວັດສະດຸກະປ໋ອງ - ນ້ໍາຫນັກຜະລິດຕະພັນ - ເວລາຫັນຖາດ - ເວລາອົບທັງຫມົດ - ສີແລະໂຄງສ້າງຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນຕົວຢ່າງເຊັ່ນ cookies 60 ກຼາມອາດຈະສີນ້ໍາຕານດີຫຼັງຈາກຫັນ 90 ອົງສາຢູ່ທີ່ຈຸດເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຄຸກກີ້ຂະໜາດ 35 ກຣາມບາງກວ່າອາດຈະຕ້ອງການການຫັນປ່ຽນກ່ອນໜ້ານີ້. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນມາຈາກຂະຫນາດ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ປະລິມານນໍ້າຕານ, ແລະຄວາມຮ້ອນຂອງກະທະ. ຮ້ານເບເກີຣີທີ່ຜະລິດລາຍການດຽວກັນທຸກໆມື້ສາມາດໃຊ້ບັນທຶກເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອສ້າງແບບປົກກະຕິທີ່ງ່າຍດາຍ. ສະມາຊິກພະນັກງານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຄາດເດົາເວລາທີ່ຖາດຄວນຍ້າຍ. ພວກເຂົາສາມາດປະຕິບັດຕາມໄລຍະເວລາທີ່ທົດສອບແລະກວດເບິ່ງສັນຍານສາຍຕາດຽວກັນ. ມີບາງກໍລະນີທີ່ຂ້ອຍຫຼີກເວັ້ນການຫັນຖາດ. ເຄັກສູງ, ຊຸບເປີ້ນ, custards, ແລະ batters ອ່ອນຫຼາຍອາດຈະຍຸບລົງເມື່ອປະຕູເຕົາອົບເປີດ. ເຂົ້າຈີ່ຍັງສາມາດສູນເສຍຄວາມຮ້ອນໃນຊ່ວງຕົ້ນໆຂອງການອົບ, ເຊິ່ງອາດຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມັນ. ຄູ່ມືກ່ຽວກັບເຕົາອົບແລະສູດຄວນນໍາພາການຕັດສິນໃຈ. ຖ້າຜະລິດຕະພັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ຂ້ອຍມັກປັບປຸງຕໍາແຫນ່ງ rack, ອຸນຫະພູມ, ຫຼືການໄຫຼຂອງອາກາດກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມການເຄື່ອນໄຫວຂອງຖາດ. ການຫັນ 90 ອົງສາເປັນນິໄສເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍ, ບໍ່ແມ່ນສູດລັບ. ມັນໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດເມື່ອຈັບຄູ່ກັບເຕົາອົບທີ່ບໍ່ມີຄົນເຂົ້າກັນ, ອຸນຫະພູມຄົງທີ່, ໝໍ້ກະທະທີ່ເໝາະສົມ, ແລະບັນທຶກການອົບທີ່ຈະແຈ້ງ. ໃນເວລາທີ່ຂ້າງຫນຶ່ງຂອງຖາດເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານໄວ, ຂ້ອຍບໍ່ປ່ຽນສູດທັນທີ. ຂ້ອຍກວດເບິ່ງຕໍາແຫນ່ງ rack, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາຜະລິດຕະພັນໄດ້ກໍານົດ, ຫັນຖາດເປັນໄຕມາດຫນຶ່ງ, ແລະປຽບທຽບຜົນໄດ້ຮັບ. ການທົດສອບງ່າຍໆນັ້ນມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າບັນຫາແມ່ນມາຈາກຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີຫຼືຈາກພາກສ່ວນອື່ນຂອງຂະບວນການ.

ເຕົາອົບຫຼາຍເຕົາອົບບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ດ້ານໜຶ່ງອາດຈະສີນ້ຳຕານໄວ ໃນຂະນະທີ່ອີກດ້ານໜຶ່ງຍັງຈືດໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າອຸນຫະພູມ ແລະໂມງຈັບເວລາເບິ່ງຖືກຕ້ອງກໍຕາມ. ຂ້ອຍສັງເກດເຫັນສິ່ງນີ້ເລື້ອຍໆກັບຄຸກກີ, ເຄັກແຜ່ນ, ຜັກອົບ, ແລະມ້ວນຄ່ໍາ. ການລ້ຽວແບບງ່າຍໆ 90 ອົງສາສາມາດຊ່ວຍໄດ້: ໝຸນຖາດອົບເປັນສີ່ຫຼ່ຽມໃນເວລາອົບ ເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະດ້ານໃຊ້ເວລາໃນສ່ວນຕ່າງຂອງເຕົາອົບ. ເຄັດລັບການອົບ 90 ອົງສາເຮັດວຽກແນວໃດ ເຕົາອົບສ່ວນໃຫຍ່ມີພື້ນທີ່ຮ້ອນ ແລະເຢັນ. ດ້ານຫຼັງອາດຈະຮ້ອນກວ່າດ້ານໜ້າ. ຂ້າງຫນຶ່ງອາດຈະນັ່ງໃກ້ກັບອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ, ໃນຂະນະທີ່ອີກດ້ານຫນຶ່ງໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງຫນ້ອຍ. ເມື່ອຂ້ອຍຫມຸນຖາດ 90 ອົງສາ, ອາຫານຈະຍ້າຍໄປຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງໃຫມ່. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ຄຸກກີ້, ເຄັກ ຫຼືຜັກມີຄວາມສົມດູນກັບຄວາມຮ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນ. ເຄັດລັບບໍ່ໄດ້ທົດແທນອຸນຫະພູມເຕົາອົບທີ່ຖືກຕ້ອງ. ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສີນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນໃນເວລາທີ່ເຕົາອົບມີຈຸດຮ້ອນ. ໃຊ້ວິທີເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ 1. ເປີດເຕົາອົບໃຫ້ເຕັມ. ຕັ້ງເຕົາອົບໃຫ້ອຸນຫະພູມທີ່ລະບຸໄວ້ໃນສູດຂອງທ່ານ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນເປັນເວລາຫຼາຍນາທີຫຼັງຈາກສັນຍານ preheat ປະກົດຂຶ້ນ. ບາງເຕົາອົບສະແດງໃຫ້ເຫັນອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍກ່ອນທີ່ຝາແລະ racks ໄດ້ອົບອຸ່ນຢ່າງເຕັມສ່ວນ. 2. ວາງຖາດໃສ່ rack ທີ່ແນະນໍາ. ຊັ້ນກາງເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບ cookies ແລະ cakes ຫຼາຍ. ເຂົ້າຈີ່ອາດຈະຕ້ອງການຕໍາແຫນ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ອີງຕາມສູດ. ຫຼີກເວັ້ນການວາງຖາດຢູ່ໃກ້ກັບອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນເທິງຫຼືລຸ່ມເກີນໄປ. 3. ຕັ້ງໂມງຈັບເວລາສໍາລັບຈຸດເຄິ່ງທາງ. ຖ້າສູດໂທຫາສໍາລັບ 20 ນາທີ, ກວດເບິ່ງອາຫານປະມານເຄື່ອງຫມາຍ 10 ນາທີ. cake ທີ່ຕ້ອງການ 40 ນາທີສາມາດກວດສອບໄດ້ປະມານ 20 ນາທີ. 4. ເປີດເຕົາອົບສັ້ນໆ. ດຶງ rack ອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຫັນຖາດ 90 ອົງສາ, ຈາກນັ້ນປິດປະຕູ. ພະຍາຍາມສໍາເລັດການເຄື່ອນໄຫວໃນສອງສາມວິນາທີເພື່ອໃຫ້ເຕົາອົບບໍ່ສູນເສຍຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ. 5. ສືບຕໍ່ອົບ ແລະກວດເບິ່ງອາຫານ. ເບິ່ງສີ, ໂຄງສ້າງ, ແລະອຸນຫະພູມພາຍໃນໃນເວລາທີ່ສູດໃຫ້ເປົ້າຫມາຍ. ຢ່າອີງໃສ່ເວລາຢ່າງດຽວເພາະວ່າເຕົາອົບແລະຖາດວັດສະດຸແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງຄຸກກີ ເມື່ອໜຶ່ງຂ້ອຍໄດ້ອົບຄຸກກີ້ຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ເຮັດເປັນສີນ້ຳຕານໄວຂຶ້ນໃກ້ກັບແຈເບື້ອງຂວາ. cookies ຢູ່ໃກ້ກັບມຸມຊ້າຍດ້ານຫນ້າເບິ່ງອ່ອນແລະຈືດໆໃນເວລາດຽວກັນ. ສໍາລັບ batch ຕໍ່ໄປ, ຂ້າພະເຈົ້າ rotated tray 90 ອົງສາເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍຜ່ານການ baking. ຄຸກກີ້ສຳເລັດຮູບດ້ວຍສີຫຼາຍຂື້ນ, ແລະຂອບໜ້ອຍລົງກາຍເປັນສີເຂັ້ມເກີນໄປ. ເວລາອົບຢູ່ເກືອບຄືກັນ, ແຕ່ຂ້ອຍໃຊ້ເວລາໜ້ອຍລົງໃນການຈັດຮຽງຄຸກກີ້ທີ່ອົບດ້ວຍຄວາມໄວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ວິທີການນີ້ໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດເມື່ອຖາດມີອາຫານຫນຶ່ງຊັ້ນທີ່ມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງແຕ່ລະຊິ້ນ. ຖາດທີ່ແອອັດສາມາດຂັດຂວາງການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດແລະສ້າງຜົນໄດ້ຮັບທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກການຫມຸນ. ເມື່ອໃດຄວນຫຼີກລ່ຽງການໝຸນໝໍ້ ອາຫານບາງຊະນິດສາມາດສູນເສຍຮູບຮ່າງເມື່ອປະຕູເຕົາອົບເປີດ. soufflé ອ່ອນໆອາດຈະລົ້ມລົງ. ເຄັກ sponge ອາດຈະຈົມລົງກ່ອນທີ່ໂຄງສ້າງຂອງມັນຈະຕັ້ງ. ເຂົ້າຈີ່ກ້ອນໜຶ່ງຍັງສາມາດມີຄວາມອ່ອນໄຫວໃນໄລຍະຕົ້ນຂອງການອົບ. ສໍາລັບອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງສູດ. ຖ້າສູດບອກວ່າບໍ່ໃຫ້ເປີດເຕົາອົບ, ໃຫ້ປິດປະຕູ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງອາດຈະຂ້າມການຫັນໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ເຕົາອົບ convection ທີ່ມີການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຄວາມຮ້ອນຂອງ convection ສາມາດແຜ່ລາມໄດ້ຫຼາຍຂື້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຂຶ້ນກັບເຕົາອົບແລະຕໍາແຫນ່ງຖາດ. ລາຍລະອຽດນ້ອຍໆທີ່ປັບປຸງຜົນໄດ້ຮັບ ໃຊ້ແຜ່ນອົບອາລູມີນຽມສີອ່ອນໆ ເມື່ອເຈົ້າຕ້ອງການສີນ້ຳຕານອ່ອນກວ່າ. ໝໍ້ສີດຳດູດຄວາມຮ້ອນໄດ້ຫຼາຍຂື້ນ ແລະອາດເຮັດໃຫ້ສ່ວນລຸ່ມເປັນສີນ້ຳຕານໄວຂຶ້ນ. ປ່ອຍພື້ນທີ່ຫວ່າງໆໃສ່ຄຸກກີ້ ແລະເຂົ້າໜົມປັງ. ອາຫານຕ້ອງການຫ້ອງສໍາລັບຄວາມຮ້ອນເພື່ອເຄື່ອນຍ້າຍໄປທົ່ວຫນ້າດິນ. ໃຊ້ຕໍາແຫນ່ງ rack ດຽວກັນສໍາລັບແຕ່ລະຊຸດ. ການປ່ຽນ rack ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະບອກວ່າອຸນຫະພູມເຕົາອົບຫຼືສະຖານທີ່ຖາດເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ກວດເບິ່ງເຕົາອົບດ້ວຍເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຂອງເຕົາອົບທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ ຖ້າອາຫານມັກຈະຖືກອົບ ຫຼືເກີນ. ຈໍສະແດງຜົນອາດຈະບໍ່ກົງກັບອຸນຫະພູມພາຍໃນເຕົາອົບ. ຮັກສາລະດັບຖາດໃນເວລາຫັນມັນ. ມັນເບີ, ມັນເບີທີ່ລະລາຍ, ຫຼືການຕື່ມຂອງແຫຼວສາມາດປ່ຽນໄດ້ຖ້າ rack ຖືກດຶງອອກໄວເກີນໄປ. ການຫັນ 90 ອົງສາເປັນນິໄສເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ການອົບປະຈໍາວັນງ່າຍຂຶ້ນ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຂ້ອຍຈັດການຈຸດຮ້ອນ, ຫຼຸດຜ່ອນການເປັນສີນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນ, ແລະໄດ້ຮັບຜົນທີ່ສອດຄ່ອງຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງປ່ຽນສູດ. ໃຊ້ມັນກັບຄຸກກີ, ຜັກຫົມ, ແລະອາຫານອື່ນໆທີ່ສາມາດຈັດການການເປີດເຕົາອົບສັ້ນ. ສໍາລັບເຄ້ກທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະ soufflés, ການຮັກສາປິດປະຕູອາດຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ.

ຮ້ານເບເກີຣີສາມາດມີສິນຄ້າທີ່ດີ ແລະຍັງສູນເສຍການຂາຍຍ້ອນພື້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນຢຸດຢູ່ບ່ອນຜິດ, ຂັດຂວາງຄິວ ຫຼືພາດລາຍການທີ່ເຂົາເຈົ້າມາຊື້. ນັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ຮູບແບບ 90 ອົງສາສາມາດຊ່ວຍໄດ້. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທຸກຮ້ານເບເກີລີ່ຕ້ອງສ້າງຮ້ານໃຫມ່ໃນມຸມທີ່ສົມບູນແບບ. ແນວຄວາມຄິດແມ່ນງ່າຍດາຍກວ່າ: ໃຊ້ການຫັນມຸມຂວາເພື່ອນໍາພາການເຄື່ອນໄຫວ, ແຍກພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ, ແລະສ້າງມຸມເບິ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ຊັດເຈນກວ່າ. ການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍໃນທິດທາງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ວິທີທີ່ລູກຄ້າເຂົ້າມາ, ທ່ອງ, ສັ່ງ, ແລະອອກໄປ. ## "90 ອົງສາ" ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດໃນຮ້ານເບເກີຣີ? ການອອກແບບ 90 ອົງສາສາມາດປາກົດຢູ່ໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງຮ້ານເບເກີຣີ: - ເຄົາເຕີບໍລິການຮູບຊົງຕົວ L - ຕູ້ສະແດງມຸມຂວາ - ຊັ້ນວາງມຸມສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ແລະສິນຄ້າຫຸ້ມຫໍ່ - ຂະບວນການເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວທີ່ຫັນຈາກການປະສົມກັບຮູບຮ່າງໄປສູ່ການອົບ - ເສັ້ນທາງລູກຄ້າທີ່ຍ້າຍຈາກທາງເຂົ້າໄປຫາບ່ອນວາງສະແດງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພື່ອຈ່າຍເງິນ - ການຖ່າຍຮູບຜະລິດຕະພັນທີ່ຖ່າຍຈາກມຸມຂ້າງທີ່ສະອາດ ເປົ້າຫມາຍບໍ່ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ້ານ geometric. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສັບສົນ. ເມື່ອລູກຄ້າເຂົ້າໄປໃນຮ້ານເບເກີຣີ, ພວກເຂົາມັກຈະຕັດສິນໃຈຢ່າງໄວວາ. ພວກເຂົາຊອກຫາແຖວ, ສະແກນຈໍສະແດງຜົນ, ກວດເບິ່ງເມນູ, ແລະຕັດສິນໃຈວ່າຈະຢູ່. ຖ້າການກະທໍາເຫຼົ່ານີ້ເກີດຂື້ນໃນສາຍທີ່ແອອັດ, ການຂາຍສາມາດທົນທຸກເຖິງແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ແຜນຜັງ 90 ອົງສາທີ່ຊັດເຈນເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະການປະຕິບັດພື້ນທີ່ຂອງຕົນເອງ. ## ການຈັດວາງມຸມຂວາສາມາດປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງລູກຄ້າໄດ້ແນວໃດ ຈິນຕະນາການຮ້ານເບເກີຣີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີທາງເຂົ້າແຄບ. ຕູ້ຈໍສະແດງຜົນນັ່ງໂດຍກົງຢູ່ທາງຫນ້າຂອງປະຕູ. ລູກຄ້າຢຸດຢູ່ທີ່ນັ້ນເພື່ອອ່ານປ້າຍ. ຄົນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງພວກເຂົາບໍ່ສາມາດກ້າວໄປຂ້າງຫນ້າໄດ້. ສະມາຊິກພະນັກງານຈໍາເປັນຕ້ອງຂ້າມຊ່ອງດຽວກັນໃນເວລາທີ່ເອົາຖາດຈາກເຮືອນຄົວ. ການຈັດລຽງແບບ L-shaped ງ່າຍດາຍສາມາດປ່ຽນການເຄື່ອນໄຫວ: 1. ລູກຄ້າເຂົ້າແລະຫັນໄປຫາຈໍສະແດງຜົນ. 2. ພວກເຂົາຍ່າງຕາມກໍລະນີໃນຂະນະທີ່ເລືອກຜະລິດຕະພັນ. 3. ພວກເຂົາຫັນໄປຫາຈຸດຄໍາສັ່ງ. 4. ພວກເຂົາຈ່າຍເງິນຢູ່ເຄົາເຕີແຍກຕ່າງຫາກ. 5. ພວກເຂົາເກັບລາຍການຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃກ້ກັບທາງອອກ. ເສັ້ນທາງນີ້ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າໃຊ້ເວລາໃນການທ່ອງເວັບໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢືນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຈ່າຍເງິນ. ຂ້ອຍມັກຮູບແບບນີ້ເພາະວ່າມັນແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ແທ້ຈິງໂດຍບໍ່ຕ້ອງອີງໃສ່ປ້າຍໃຫຍ່ຫຼືຂໍ້ຄວາມຂາຍທີ່ດັງ. ຊ່ອງຕົວມັນເອງສະຫນອງທິດທາງ. ## ໃຊ້ແຈເປັນເຂດສິນຄ້າ ມຸມມັກຈະກາຍເປັນພື້ນທີ່ເສຍເງິນ. ຮ້ານເບເກີຣີອາດຈະວາງຕົ້ນໄມ້, ໂຕະນ້ອຍ, ຫຼືກ່ອງພິເສດຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ຊັ້ນວາງມຸມຂວາສາມາດເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ນັ້ນກາຍເປັນເຂດຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບຈໍສະແດງຜົນມຸມປະກອບມີ: - loaves ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວກວ່າ - cookies ຫຸ້ມຫໍ່ - ກ່ອງຂອງຂວັນ - ເມັດກາເຟ - ຜະລິດຕະພັນຕາມລະດູການ - ເຄື່ອງມືດູແລເຂົ້າຈີ່ - ລາຍການຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ລູກຄ້າສາມາດເພີ່ມໃນຄໍາສັ່ງທີ່ແຈບໍ່ຄວນຖືສິນຄ້າທຸກຄັ້ງ. ທາງເລືອກຫຼາຍເກີນໄປເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ອ່ານຍາກ. ຂ້ອຍມັກຈະແນະນໍາຫນຶ່ງຈຸດປະສົງທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບແຕ່ລະເຂດສະແດງ. ແຈເຂົ້າຈີ່ສາມາດສະແດງຂະຫນາດ loaf ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະປ້າຍຊື່. ແຈຂອງຂັວນສາມາດຈັດກຸ່ມກ່ອງຕາມລາຄາ, ລົດຊາດ, ຫຼືຂະຫນາດໃຫ້ບໍລິການ. ລູກຄ້າເຂົ້າໃຈການສະແດງໄດ້ໄວຂຶ້ນເມື່ອຜະລິດຕະພັນແບ່ງປັນເຫດຜົນທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບການຢູ່ຮ່ວມກັນ. ## ການຫັນ 90 ອົງສາສາມາດປັບປຸງຂະບວນການຜະລິດໄດ້ ຄວາມຄິດດຽວກັນໃຊ້ຢູ່ຫລັງເຄົາເຕີ. ເຮືອນຄົວເບເກີຣີມັກຈະປະກອບມີວຽກງານເຫຼົ່ານີ້: - ການເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບ - ການປະສົມ - ການກະກຽມ dough - ການຫມັກ - ຮູບຮ່າງ - ການອົບ - ຄວາມເຢັນ - ການຫຸ້ມຫໍ່ຖ້າສະມາຊິກພະນັກງານຍ່າງໄປມາລະຫວ່າງພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້, ທີມງານອາດຈະສູນເສຍເວລາແລະສ້າງໂອກາດໃຫ້ຖາດຫຼືສ່ວນປະກອບຫຼາຍຂື້ນ. ຂະບວນການເຮັດວຽກໃນມຸມຂວາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ: - ການເກັບຮັກສາຢູ່ໃກ້ກັບພື້ນທີ່ປະສົມ - ການປະສົມຂ້າງການກະກຽມ dough - ການກະກຽມ dough ໃກ້ຊິດກັບການຫມັກ - Baking ວາງໄວ້ຕາມຝາຕໍ່ໄປ - ຄວາມເຢັນແລະການຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃກ້ກັບເຂດບໍລິການນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທຸກ bakery ຕ້ອງການເຮືອນຄົວການຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່. ຮ້ານເບເກີຣີໃນເຮືອນ, ຕະຫຼາດ, ຫຼືຮ້ານຄ້າຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດນໍາໃຊ້ຫຼັກການດຽວກັນກັບຕາຕະລາງແລະ racks. ຕົວຢ່າງ, ຕາຕະລາງຫນຶ່ງສາມາດຖືສ່ວນປະກອບແລະເຄື່ອງມືປະສົມ. ຕາຕະລາງທີສອງທີ່ວາງຢູ່ໃນມຸມຂວາສາມາດສະຫນັບສະຫນູນຮູບຮ່າງແລະການຫຸ້ມຫໍ່. ພະນັກງານສາມາດຫັນຈາກວຽກງານຫນຶ່ງໄປຫາວຽກຕໍ່ໄປແທນທີ່ຈະຍ່າງຂ້າມຫ້ອງຫຼັງຈາກທຸກໆຊຸດ. ຮູບແບບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຂຶ້ນກັບອຸປະກອນ, ຈໍານວນພະນັກງານ, ກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພ, ແລະຄວາມຕ້ອງການການກໍ່ສ້າງໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຄວາມຄິດ 90 ອົງສາແມ່ນເຄື່ອງມືການວາງແຜນ, ບໍ່ແມ່ນແຜນການກໍ່ສ້າງຄົງທີ່. ## ເຮັດໃຫ້ຈໍສະແດງຜົນງ່າຍຕໍ່ການສະແກນ ຈໍສະແດງຜົນມຸມຂວາເຮັດວຽກໄດ້ດີເມື່ອລູກຄ້າສາມາດອ່ານມັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເອື່ອຍຂ້າມເຄົາເຕີ. ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ກວດເບິ່ງສີ່ລາຍລະອຽດ: ** ຄວາມສູງຂອງຜະລິດຕະພັນ ** ວາງຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມທີ່ລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງງໍລົງ. ຊັ້ນວາງຕ່ໍາສາມາດຖືລາຍການຫຸ້ມຫໍ່ຫຼືຫຼັກຊັບ spare. ** ຕໍາແຫນ່ງປ້າຍ ** ປ້າຍຄວນປະເຊີນກັບທິດທາງທີ່ລູກຄ້າເຂົ້າຫາ. ປ້າຍຊື່ທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຢູ່ທາງຫຼັງຖາດອື່ນເພີ່ມຄວາມເຄັ່ງຕຶງໃຫ້ກັບການຊື້ແບບງ່າຍໆ. ສາຍສາຍຕາ ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ກ່ອງສູງ, ປ້າຍ, ຫຼືເຄື່ອງຕົບແຕ່ງຂະໜາດໃຫຍ່ມາກີດຂວາງຈໍສະແດງຜົນຫຼັກ. ລູກຄ້າຄວນຈະເຫັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນພາຍໃນສອງສາມຂັ້ນຕອນຂອງການເຂົ້າມາ. ** ພື້ນທີ່ອ້ອມມຸມ ** ມຸມແຫຼມສາມາດກາຍເປັນບັນຫາຖ້າລູກຄ້າຫຼືພະນັກງານຕ້ອງບີບຜ່ານມັນ. ຮັກສາຫ້ອງພຽງພໍສໍາລັບການເຄື່ອນໄຫວ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃກ້ກັບແຖວແລະປະຕູເຮືອນຄົວ. ຈໍສະແດງຜົນຄວນແນະນໍາຄວາມສົນໃຈ, ບໍ່ແມ່ນຕ້ອງການມັນ. ## ໃຊ້ມຸມໃນການຖ່າຍຮູບເບເກີຣີ ຄວາມຄິດ 90 ອົງສາຍັງສາມາດສະຫນັບສະຫນູນການຕະຫຼາດອອນໄລນ໌. ຮູບພາບດ້ານຫນ້າຊື່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜະລິດຕະພັນຢ່າງຊັດເຈນ. ຮູບມຸມຂ້າງສາມາດສະແດງຊັ້ນ, ການຕື່ມ, ຄວາມສູງ, ແລະໂຄງສ້າງ. ສໍາລັບເຄ້ກ, ມຸມເບິ່ງດ້ານຂ້າງ 90 ອົງສາອາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ລູກຄ້າເຂົ້າໃຈຂະຫນາດຂອງມັນ. ສໍາລັບ croissant, ມຸມຂ້າງສາມາດສະແດງຮູບຮ່າງໄດ້ຊັດເຈນກວ່າຮູບພາບເທິງຫົວຮາບພຽງ. ຂ້ອຍຈະໃຊ້ຫຼາຍມຸມເບິ່ງທົ່ວໜ້າຜະລິດຕະພັນ: - ຮູບດ້ານໜ້າສຳລັບການຮັບຮູ້ - ຮູບດ້ານຂ້າງສຳລັບຄວາມສູງ ແລະຊັ້ນຕ່າງໆ - ຮູບທີ່ໃກ້ຊິດສຳລັບໂຄງສ້າງ - ຮູບການຫຸ້ມຫໍ່ສຳລັບເກັບ ຫຼື ລາຍລະອຽດການຈັດສົ່ງຮູບພາບຄວນກົງກັບສິນຄ້າຕົວຈິງ. ຖ້າຜະລິດຕະພັນມີການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການ, ຄໍາອະທິບາຍແລະຮູບພາບຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບປຸງເຊັ່ນກັນ. ຂໍ້ມູນທີ່ຊັດເຈນສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈຫຼາຍກ່ວາການແກ້ໄຂລະຄອນ. ## ຕົວຢ່າງຕົວຈິງຈາກຮ້ານເບເກີຣີຂະໜາດນ້ອຍ ພິຈາລະນາຮ້ານເບເກີຣີໃນໝູ່ບ້ານທີ່ຂາຍເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າໜົມ, ກາເຟ, ແລະຄຸກກີ້ກ່ອງ. ກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນຮູບແບບ, ລູກຄ້າເຂົ້າມາແລະລວບລວມຢູ່ໃກ້ກັບຖົງເຂົ້າຫນົມ. ພື້ນທີ່ເກັບກາເຟນັ່ງຢູ່ຂ້າງຈຸດຈ່າຍເງິນ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່, ຄົນລໍຖ້າເຄື່ອງດື່ມຢືນຢູ່ຕໍ່ໜ້າຊັ້ນວາງເຂົ້າຈີ່. ຮ້ານເບເກີຣີສາມາດທົດສອບການປ່ຽນແປງທີ່ມີລາຄາຖືກ: 1. ຍ້າຍຊັ້ນວາງເຂົ້າຈີ່ຕາມຝາຂ້າງ. 2. ວາງຖົງເຂົ້າຫນົມໃນມຸມຂວາໄປຫາທາງເຂົ້າ. 3. ຮັກສາຈຸດຈ່າຍເງິນໄວ້ໃນຕອນທ້າຍຂອງກໍລະນີ. 4. ຍ້າຍບ່ອນເກັບກາເຟໄປຫາທາງອອກ. 5. ເພີ່ມປ້າຍທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບການສັ່ງຊື້ແລະການເກັບກໍາ. 6. ສັງເກດເບິ່ງບ່ອນທີ່ລູກຄ້າຢຸດແລະບ່ອນທີ່ພະນັກງານຂ້າມ. ຮ້ານເບເກີຣີບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງສ້າງຮ້ານໃຫມ່ໃນມື້ທໍາອິດ. ໂຕະ, ຊັ້ນວາງທີ່ສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້, ແລະເຄື່ອງໝາຍພື້ນຊົ່ວຄາວສາມາດຊ່ວຍທົດສອບເສັ້ນທາງໄດ້. ເຈົ້າຂອງສາມາດຕິດຕາມລາຍລະອຽດທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຊັ່ນ: - ຄວາມຍາວຂອງຄິວສະເລ່ຍ - ເວລາລໍຖ້າ - ຈໍານວນລູກຄ້າທີ່ຖາມວ່າສັ່ງຢູ່ໃສ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຫຼາຍ - ເສັ້ນທາງຍ່າງຂອງພະນັກງານ - ຄວາມຄິດເຫັນຂອງລູກຄ້າກ່ຽວກັບພື້ນທີ່ການສັງເກດເຫຼົ່ານີ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າການຄາດເດົາ. ## ວິທີການທົດສອບຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ມີງົບປະມານຫຼາຍ ການປ່ຽນແປງຮູບແບບຄວນຖືກທົດສອບກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກຖາວອນ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍແຜນການພື້ນເຮືອນທີ່ງ່າຍດາຍ. ໝາຍທາງເຂົ້າ, ຈໍສະແດງຜົນ, ພື້ນທີ່ຈ່າຍເງິນ, ປະຕູເຮືອນຄົວ, ຊັ້ນວາງເກັບເຄື່ອງ, ແລະຈຸດຮັບ. ແຕ້ມເສັ້ນທາງທີ່ລູກຄ້າແລະພະນັກງານໃຊ້ໃນໄລຍະເວລາໃຫ້ບໍລິການປົກກະຕິ. ຊອກຫາສາມປ້າຍ: - ລູກຄ້າຢຸດຢູ່ໃນປະຕູ. - ສະມາຊິກພະນັກງານຂ້າມແຖວ. - ລູກຄ້າພາດຜະລິດຕະພັນທີ່ວາງໄວ້ຂ້າງຫຼືຫລັງຈໍສະແດງຜົນຕົ້ນຕໍ. ຍ້າຍອົງປະກອບຫນຶ່ງໃນເວລາ. ຮັກສາການປ່ຽນແປງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ດົນພໍທີ່ຈະສັງເກດເຫັນໄລຍະເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ຕອນເຊົ້າທີ່ງຽບສະຫງົບແລະຕອນບ່າຍທີ່ຫຍຸ້ງ. ຖາມລູກຄ້າຄໍາຖາມສັ້ນ: - ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຈຸດສັ່ງຊື້ບໍ? - ເຈົ້າສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນບໍ? - ຮູ້ສຶກແອອັດບໍ? - ບ່ອນໃດທີ່ທ່ານຄາດວ່າຈະເກັບກໍາຄໍາສັ່ງຂອງທ່ານ? ຄວາມຄິດເຫັນຂອງພະນັກງານກໍ່ຍັງສໍາຄັນ. ພະນັກງານສັງເກດເຫັນປະຕູທີ່ຖືກບລັອກ, ການຫັນຫນ້າງຸ່ມງ່າມ, ແລະຂັ້ນຕອນຊ້ໍາຊ້ອນທີ່ລູກຄ້າອາດຈະບໍ່ເຄີຍເຫັນ. ## ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ A layout 90 ອົງສາສາມາດສ້າງບັນຫາໃນເວລາທີ່ມຸມຖືກປະຕິບັດເປັນການແກ້ໄຂທັງຫມົດ. ຫຼີກລ້ຽງການວາງເຄົາເຕີຈ່າຍເງິນຢູ່ໃນມຸມແຄບ. ລູກຄ້າຕ້ອງການຫ້ອງເພື່ອເຂົ້າ, ສັ່ງ, ແລະຍ້າຍອອກໄປໂດຍບໍ່ມີການກົດດັນຕໍ່ຄົນຕໍ່ໄປ. ຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ຈໍສະແດງຜົນມຸມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການຄໍາອະທິບາຍຍາວ. ລູກຄ້າອາດຈະຂັດຂວາງເສັ້ນທາງໃນຂະນະທີ່ອ່ານ. ວາງຂໍ້ມູນລະອຽດບ່ອນທີ່ຄົນສາມາດກ້າວອອກໄປ. ຫຼີກລ້ຽງການແຂບເຟີນິເຈີທີ່ຄົມຊັດຢູ່ໃກ້ກັບພື້ນທີ່ຍ່າງຂອງເດັກນ້ອຍ. ມຸມມົນ, ໄລຍະຫ່າງທີ່ປອດໄພ, ແລະເສັ້ນທາງທີ່ຊັດເຈນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍກ່ວາຄວາມສົມມາທາງສາຍຕາ. ຫຼີກເວັ້ນການຄັດລອກແຜນຊັ້ນຂອງຮ້ານເບເກີຣີອື່ນໂດຍບໍ່ໄດ້ກວດເບິ່ງພື້ນທີ່ຂອງທ່ານເອງ. ການຈັດວາງທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າກວ້າງອາດຈະລົ້ມເຫລວໃນບ່ອນແຄບ. ຫຼີກເວັ້ນການວັດແທກຄວາມສໍາເລັດໂດຍຮູບລັກສະນະດຽວ. ຮ້ານຄ້າທີ່ສະອາດຍັງສາມາດມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ບໍ່ດີ. ສັງເກດເບິ່ງພຶດຕິກໍາ, ເວລາ, ແລະວຽກງານຂອງພະນັກງານ. ## ທັດສະນະຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບແນວຄວາມຄິດເບເກີຣີ 90 ອົງສາ ມຸມທີ່ຖືກຕ້ອງຈະບໍ່ຊ່ວຍກູ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ອ່ອນແອ, ລາຄາທີ່ບໍ່ຊັດເຈນ, ຫຼືການບໍລິການທີ່ບໍ່ດີ. ມັນສາມາດເອົາຈຸດນ້ອຍໆຂອງ friction ທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ປະສົບການຂອງລູກຄ້າທຸກໆມື້. ເມື່ອຂ້ອຍທົບທວນຮູບແບບເບເກີຣີ, ຂ້ອຍເບິ່ງການເຄື່ອນໄຫວກ່ອນທີ່ຈະຕົກແຕ່ງ. ລູກຄ້າສາມາດເບິ່ງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍໄດ້ບໍ? ພະນັກງານສາມາດເອົາຖາດໄດ້ຢ່າງປອດໄພບໍ? ຜູ້ໃດຜູ້ນຶ່ງສາມາດຈ່າຍເງິນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຂັດຂວາງທາງເຂົ້າ? ຄົນສາມາດລໍຖ້າກາເຟໂດຍບໍ່ຢືນຢູ່ໃນແຖວເຂົ້າຈີ່ໄດ້ບໍ? ຖ້າຄໍາຕອບບໍ່ແມ່ນ, ການຫັນງ່າຍໆອາດຈະຊ່ວຍໄດ້. ຮ້ານເບເກີຣີບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການອອກແບບໃຫມ່ທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເພື່ອຄົ້ນຫາແນວຄວາມຄິດ. ຊັ້ນວາງທີ່ສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້, ຕໍາແຫນ່ງເຄົາເຕີທີ່ມີການປ່ຽນແປງ, ຫຼືຮູບຜະລິດຕະພັນທີ່ດີກວ່າສາມາດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າແນວຄວາມຄິດ 90 ອົງສາເຫມາະສົມກັບທຸລະກິດຫຼືບໍ່. ບົດຮຽນທີ່ເປັນປະໂຫຍດບໍ່ແມ່ນມຸມຂອງມັນເອງ. ມັນເປັນນິໄສຂອງການເບິ່ງຮ້ານເບເກີຣີຈາກທິດທາງອື່ນ. ພວກເຮົາມີປະສົບການຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຂົງເຂດອຸດສາຫະກໍາ. ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາສໍາລັບຄໍາແນະນໍາດ້ານວິຊາຊີບ: kaipudun: zjcaptainkpd@163.com/WhatsApp 15397295756.

Harold McGee — 2004 — ກ່ຽວ​ກັບ​ອາ​ຫານ​ແລະ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ Stanley P Cauvain ແລະ Linda S Young — 2007 — ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ຂອງ​ການ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ຈີ່ Mary Jo Bitner — 1992 — ການ​ບໍ​ລິ​ການ​: ຜົນ​ກະ​ທົບ​ທາງ​ດ້ານ​ຮ່າງ​ກາຍ​ຕໍ່​ລູກ​ຄ້າ​ແລະ​ພະ​ນັກ​ງານ B Joseph Pine II ແລະ James H Gilmore — 1999conomy, Philipté et al. Iwan Setiawan — 2017 — ການຕະຫຼາດ 4.0: ການເຄື່ອນຍ້າຍຈາກແບບດັ້ງເດີມໄປສູ່ດິຈິຕອນ Wayne Gisslen — 2016 — ການອົບແບບມືອາຊີບ